น้ำเต้าหู้

ส่วนผสม

ถั่วเหลืองซีก 1.5  กิโลกรัม ( แช่อย่างน้อย 6 ชั่วโมง ถ้าจะให้ดีแช่ 1 คืนถั่วจะบานมาก)

ถั่วลิสง 1.5 กิโลกรัม

น้ำเปล่าสะอาด 3 ลิตร

น้ำตาลทราย 250 กรัม

ใบเตย 2-4 ใบ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

ถั่วมันซีกล้างนึ่ง เมล็ดเดือยต้มสุก ข้าวบาร์เล่ย์ต้มสุก

วิธีทำ

1.      * นำถั่วเหลืองที่แช่น้ำมาปั่นให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางถ้าอยากให้น้ำถั่วเหลืองออกมามากขึ้นให้จุ่มน้ำที่คั้นแล้วบีบอีก 2-3 รอบ จนถั่วเหลืองที่เตรียมไว้หมด

2.    *  นำน้ำนมถั่วเหลืองไปต้มด้วยไฟแรง

3.    *  ใส่ใบเตย 2-3 ใบลงไป ( หมั่นคนไปเรื่อยๆ  ค่อยตักฟองออก ถ้าขยันก็นำไปทำฟองเต้าหู้ได้)

4.      * พอน้ำนมถั่วเหลืองเดือด ให้ใส่น้ำตาลที่เตรียมไว้ ( หรือจะใส่ทีหลังก็ได้ )

5.     *  เอาใบเตยที่ใส่ลงไปขึ้นมา คนไปเรื่อยอย่าให้มีกลิ่นไหม้ เดือดอีกรอบค่อยยกลงจากเตา

Note : ใส่ถั่วมันซีกล้าง เมล็ดเดือย ข้าวบาร์เล่ย์ ที่เตรียมไว้ หรือจะใส่ธัญพืชหรือผลไม้เช่น มะละกอสุก ฝักทองนึ่งสุกก็ได้ตามใจชอบ