ประโยชน์ของถั่วเขียว
เมล็ดถั่วเขียว : รสมัน แก้ขัดข้อ บำรุงร่างกาย แก้ร้อนใน บำรุงกำลัง นอกจากนี้ตำราบางฉบับยังบอกสรรพคุณด้านอื่น เช่น มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ แก้เหน็บชา ใช้ตำพอกแผล เมล็ดต้มกับเกลือใช้อมแก้เลือดออกตามไรฟัน
เมนู “ถั่วเขียวต้มขิงไข่หวาน”
1. วิธีเตรียม นำถั่วเขียวล้างให้สะอาด มาแช่น้ำให้เม็ดถั่วเขียวพอง เวลาต้มจะเปื่อยเร็ว
2. เมื่อถั่วเขียวที่แช่เม็ดถั่วพองดีเทน้ำออกใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ
3. วิธีทำนำหม้อตั้งไฟปานกลางใส่น้ำ ใส่ ขิง
4. ใส่ถั่วเขียวต้มตั้งทิ้งไว้ให้ถั่วเปื่อย ระหว่างต้มถ้าน้ำแห้ง ให้เติมน้ำเพิ่ม
5. พอถั่วเขียวเปื่อยใส่น้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามใจชอบ
6. ใส่ไข่รอให้สุก ปิดไฟจัดเสิร์ฟ ใส่ถ้วย